味楽園が応援する、和食創作料理の達人 下村邦和シェフを訪ねてきました。 2006年度日経メニューグランプリ金賞に選ばれた新作デザート「雪の花」をはじめ、 オリジナル和風デザートをいくつか試食させていただきました。 「雪の花」はふんわり柔らかい食感の葛豆腐で ひと口食べた瞬間、舌の上で抹茶とチョコレートが 絶妙なバランスでとろけ合い、 ふわぁ〜っと口の中全体に繊細で上品な甘さが広がります。 あまりの美味しさに感動。 その余韻に酔いしれ、言葉が出ず、ただただ沈黙してしまいました。 下村シェフの独創性と、その繊細な味わいをつくりだす技、 料理に対する絶え間ない努力には脱帽です。 この美味しさを是非少しでも多くの皆さんにお伝えしたい。 味楽園では、下村総料理長の作品を商品化し、 皆さんへお届けできるよう努めて参ります。早速、感動のおいしさを体験したい方は、 是非、下村料理長のお店「関内月本店」 「月横浜店」へ足を運んで見てください。

2004年の日経メニューグランプリでは、 「雪のしずく」という、じゃがいもと豚肉の 甘辛煮を葛餡で包み込んだ和食レシピでみごと準優勝、そしてベストレシピ賞を受賞。 2006年度は和風デザート「雪の花」で金賞を受賞。2007年は「黒豚の黒煮」でグランプリとベストレシピ賞をダブル受賞。３年連続で賞を受賞という偉業を遂げた。

東京ビックサイトで行われた決勝大会では、 水野真紀さん等、審査員の方々からも多くの注目が集まりました。


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