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恵比寿「賛否両論」　笠原将弘シェフ

2004年『賛否両論』を恵比寿に開店。「万人に好かれなくてもいい、自分の料理とやり方を認めてくれる人が来てくれれば…」との思いで店名を名付ける。そして、コース料理しか提供しないスタイルであったものの、独自の感性と味覚で作り上げた日本料理が評判となり、押しも押されぬ人気店となる。今では各種メディアから引っ張りだこの笠原シェフ。様々な番組で日本料理のおいしい作り方を広める活動をしている。そんな笠原シェフがつくったこだわりの品をご紹介します。