滋味あふれるくるみと沖縄県産純黒糖を使い手作りでソフトに仕上げました。

味楽園　くるみ黒糖

この商品の原料はいたってシンプルです。カリフォルニア産のくるみと沖縄産の黒糖のみ。 製造方法もいたってシンプル。 黒糖を煮つめていき、煮詰まった 段階で、独自の方法で渋抜きしたくるみを入れて、木のへらでかき混ぜていきます。黒糖が絡まったところで、釜を上げて台の上に黒糖に絡まったくるみを広げていきます。固まったものをほぐしながら自然乾燥で乾かしていきます。乾いたものを袋に詰めていきます。簡単なようですが、煮詰める温度や時間などは長年の経験で、季節や天候によって微妙に変わってきます。また全ての工程を手作りで作ることによって、ソフトな食感を出すことに成功しています。似たような商品はありますが、機械で製造するものが多く、どうしても黒糖が固くなってしまいます。水飴やカラメル、砂糖など余計なものは一切使用していません。
【くるみについて】・・カリフォルニア産のくるみは、殻のまま保管され、出荷直前に殻を割ります。だから新鮮なままで加工をすることができます。中国産は殻を割って保管するので酸化が進んでしまいくるみが劣化してしまいます。

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