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「西田彰吾商店」京の糸寒天
高級和菓子店や料亭で使われている糸寒天。
「西田彰吾商店」京の糸寒天
寒天の発祥の地といわれる京都で100年あまり寒天を作り続け、全国の高級菓子店で使われている最高級品です。京都・丹波地方は寒暖の差があり寒天作り向いています。今でこそ寒天を製造しているのは「西田彰吾商店」のみとなってしまいましたが、以前は冬になると寒天を炊くときに、煙突からもくもくと湯気が出るのが冬の風物詩でした。原材料は、今は数少ない国内産の天草のみで製造しています。
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