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ノヴァ 有機栽培 ウォールナッツ
ノヴァ 有機栽培 ウォールナッツ
ノヴァ 有機栽培 ウォールナッツ
ウォールナッツは、紀元前7000年前から人類が食用としていた最古のナッツ、代表的なものはペルシャグルミで、2000年前から栽培されていたとされています。原産地はイラン、これが地中海を渡り、ヨーロッパに伝えられてペルシャグルミの名が付きました。生産は、アメリカ合衆国カリフォルニア州と中国が二大生産圏で、次いでトルコ、フランス、インド、イタリアで、日本に輸入されるクルミは、カリフォルニア産と中国産で占められています。 ウォールナッツは必須脂肪酸のリノール酸とα-リノレン酸およぴ一価不飽和のオレイン酸の含量がか高く、かつ、リノール酸（n-6系）とα-リノレン酸（n-3 系）のバランスがよい食べ物です。また、他の植物性たんぱく質に比べてアミノ酸組成のバランスもよく良質です。更に、ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれているので、現代人に不足しがちな栄養素を凝集したヘルシー食品です。和菓子、洋菓子、パンや各種料理の副材料として、またワインやウィスキーを飲みながらテーブルナッツとして見直されています。
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