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銀座かずや店主 古関一哉氏
若手煉り菓子職人「銀座かずや」の古関一哉氏を ご紹介します。日本食の板前の経験を持つ異色の煉り菓子職人。 第21回神奈川県名菓展菓子コンクールにて、2年の歳月を経てつくり上げた銘菓 「かずやの煉」(当時の商品名は「抹茶のおとうふ」) で技術賞を受賞。板前修行の傍らつくり上げた新感覚の煉り菓子「かずやの煉」は、 微妙なタイミングと火加減で長時間かけて練り上げられているため、 煉り菓子特有のもっちりまったりとした食感が魅力の逸品です。
銀座の小料理屋を日中だけ間借りして煉り菓子を販売していましたが、 2005年9月、念願の自分のお店をオープン。たった一坪ほどの小さなお店ですが、 今では「銀座かずや」の煉り菓子は「予約をしなければ手に入らない逸品」、 「知る人ぞ知る１坪のお店」として、話題を呼んでいます。 その人気の影には、 和菓子づくりに対する絶え間ない努力と、 お客様に対する誠意・真心が隠されています。 煉り菓子づくりの技術もさながら、古関一哉氏の人間性にも惹かれ、 味楽園はこれからもずっと古関一哉氏を応援していきます。
「銀座かずや」の看板商品「かずやの煉」は、とても繊細な生菓子のため、 残念ながら、お店以外では販売することができません。 しかし！味楽園では、特別にその他の商品全てをご予約販売いたします。
お遣い物におすすめ！
かずやの煉りあめ 最中
水あめをわらび粉で煉り上げ、季節感豊かな素材を煉り込みました。こだわりの餅米皮にはさんでお召し上がり下さい。
内容量：次ページ 価格：4個組 1,575円/ 8個組 3,150円（税込）
新春限定
煉り菓子三種（煉り苺・煉りみるく・煉り抹茶）９個入
最も人気のある煉り菓子2種詰め合せました。お口のなかでとろける、まったり濃厚な風味をお楽しみください。
内容量：次ページ 価格：3,400円（税込）
銀座かずや 煉りわらび
稀少な国産のわらび粉を使用し煉り上げた高級わらびもちです。お口の中に入れると、もっちもちの食感の中に強い弾力を感じます。まさに、煉り菓子職人の技が生きた逸品です。
内容量：次ページ 価格：3,350円（税込）
販売終了
夏の水菓子３種詰合わせ（ゆず・マンゴー・水抹茶）
涼しげで、爽やかな風味と、もっちり、つるりとした喉越し、水のような食感にこだわり作り上げました。
内容量：次ページ 価格：3,180円（税込）
販売終了
煉り菓子三種 （煉り抹茶・煉りみるく・煉り南瓜）
最も人気のある煉り菓子を三種詰合せました。お口のなかでとろける、まったり濃厚な風味をお楽しみください。
内容量：次ページ 価格：3,400円(税込)
販売終了
煉り菓子詰合わせ 抹茶白蜜がけ・煉りみるく
最も人気のある煉り菓子2種詰め合せました。お口のなかでとろける、まったり濃厚な風味をお楽しみください。
内容量：次ページ 価格：3,400円（税込）
販売終了
煉り菓子３種詰合わせ（煉り抹茶・ゆず・煉りみるく）
人気の高い「抹茶白蜜がけ」「煉りみるく」に涼しげな夏の煉り菓子「かずやの涼ゆず」を組み合わせました。
内容量：次ページ 価格：3,400円(税込)
販売終了
煉り菓子３種詰合わせ（煉りとうきび・煉り黒糖・煉り抹茶）
黒糖のやさしいコク、抹茶の上品な深み、とうきびのの天然の甘みを最大限生かした煉り菓子です。
内容量：次ページ 価格：3,350円（税込）
