銀座かずや店主 古関一哉氏の紹介 日本料理の職人として7年間修行を積む。 現在は煉り菓子職人として 和菓子界で注目を浴びている。
吉野葛で餡を煉り上げ、 京都丹波栗を 包み込みました。 やさしい舌ざわりと素朴で上品な味わいが 絶品でございます。
「銀座かずや」の煉り菓子に合う 緑茶です。一番茶の柔らかい新芽と、 香り甘みともに優れた茎の 部分をブレンドしました。
下村邦和 雪のしずく